甲基红试验（M-R试验）原理

细菌发酵葡萄糖，产生丙酮酸，进一步生成大量混合酸，使培养基pH维持在4.4以下，加入甲基红后，使甲基红呈现红色反应,葡萄糖发酵形成丙酮酸后的不同代谢途径)。此为甲基红试验阳性。大肠杆菌分解丙酮酸的能力强，产酸多。可使pH下降到＜4.5，使指示剂变红，为大肠杆菌存在的M-R阳性；而产气肠杆菌，可把部分丙酮酸分解成乙酰甲醇(中性物质)，由于这个原因培养基pH可达5.4以上，使指示剂甲基红变为桔黄色，则可指示其中无大肠杆菌(阴性)。